Mengenal Bahan Kimia dan Additif Dalam Makanan

Ilustrasi bahan kimia dalam makanan

Makanan instan atau cepat saji memang enak dan mudah dibuatnya. Rasanya yang gurih dan mengundang selera selalu menjadikan minat tersendiri untuk memakan makanan instan. Tapi tahukah Anda kandungan bahan kimia dalam makanan tersebut? Untuk apa sebenarnya bahan kimia yang ditambahkan pada makanan, manfaat serta bahaya dari bahan kimia tersebut.

Apakah kita menyadari apa yang kita makan? Pernahkah kita bertanya-tanya mengapa makanan terlihat begitu baik dan mengapa hal itu tidak merusak begitu cepat? Apa saja zat kimia berbahaya yang kita dapat temukan dalam makanan kita sehari-hari? Mari kita lihat makanan yang bisa di daftar ketika mencoba cari tahu bahan kimia apa saja yang ada di dalamnya.

Fungsi Bahan Kimia Dalam Makanan

Bahan kimia dalam makanan ini disebut juga sebagai zat aditif. Bahan-bahan kimia tersebut ditambahkan dalam proses pembuatan makanan dengan beberapa tujuan, yaitu :

Untuk mengawetkan makanan. Produk makanan yang sudah jadi tidak akan bertahan lama kecuali diberi tambahan pengawet. Walaupun pengemasannya rapi dan tertutup rapat tetap saja membutuhkan bahan kimia yang dapat mengawetkan makanan agar tidak cepat rusak.
Untuk memberikan warna pada makanan. Pemberian warna pada makanan bertujuan untuk memperbaiki penampilan dari makanan atau untuk mempercantik makanan agar seperti aslinya.
Untuk menambahkan rasa pada makanan. Biasanya digunakan pemanis buatan maupun penyedap untuk menambahkan rasa gurih pada makanan. Contohnya antara lain: MSG atau Monosodium glatamate sebagi penyedap.
Untuk menambahkan aroma pada makanan. Pemberian aroma ini untuk membuat produk makanan lebih mirip seperti aslinya. Contohnya seperti penggunaan aroma buah-buahan.

Bahan penambah dalam makanan ini bisa berasal dari bahan alami yang diambil dari buah atau sayuran segar, tapi ada juga yang merupakan bahan sintetik atau buatan. Nah, bahan sintetik inilah bahan kimia dalam makanan.

Keberadaan Additif pada Makanan yang Berbahaya

Aditif makanan adalah zat kimia di mana produsen menambahkannya demi konsistensi makanan untuk meningkatkan rasa dan aspek lain dari perubahan rasa, atau untuk memperpanjang jangka waktu kedaluwarsa. Di Eropa, mereka dilambangkan dengan huruf 'E' yang berarti bahwa mereka diuji selama setidaknya enam tahun dalam hal percobaan yang tidak berbahaya.

Tidak mungkin untuk makanan yang masuk ke dalam pabrik tidak dapat diproses dengan aditif tersebut. Saat ini, hampir semua makanan yang kita beli dari pasar berubah dalam rangka untuk mendapatkan keuntungan yang lebih baik. Di antara makanan itu :

1. Buah, Yogurt dan keju Cair Keju cair, krim keju dan yogurt buah mengandung sejumlah besar aditif yang menghentikan asimilasi kalsium dan menyebabkan masalah ginjal. Setengah dari komposisi keju cair adalah krim dan setengah nya adalah mentega, tepung dan aditif seperti polifosfat dan garam mencair. Aditif ini mengurangi penyerapan kalsium. Selain aditif, keju cair mengandung banyak lemak yang menebal di pembuluh darah.

2. Yogurts dengan buah-buahan yang dibawa dari supermarket tidak mengandung buah sama sekali, tapi, rasa buah-buahan (yang bisa aditif berbahaya) dan overdosis gula.

3. Pisang Pisang Impor dipanen mentah untuk mencegah kerusakan. Setelah tiba ke negara tujuan, mereka di masukan dalam ke kamar gas untuk di matangkan (kasus negeri Eropa, tidak pernah terjadi di Indonesia). Gas pematangan itu mengandung etilen, hormon yang memproduksi rasa alam itu sendiri, tetapi pisang tumbuh dalam kondisi buatan seperti kehilangan rasa asli dan sifat gizi.

4. Roti Proses teknologi penggilingan gandum mengurangi kualitas bergizi dari roti. Dengan demikian, tepung putih tetap dengan jumlah yang lebih kecil dari vitamin B1, asam folat, zat besi, tembaga, magnesium dan seng.

Pada pengolahan roti, ada ditambahkan bahan kimia seperti kalium bromated (E 924 - yang menyebabkan diare, muntah dan nyeri perut) sulfat, natrium (E 514 - mempengaruhi kantong empedu), kalsium laktat (E 327 - menyebabkan hiperkalsemia dan gagal ginjal) , asam fumarat (E 297), asam asetat dan asam sitrat.

5. Kue kue Kering Mengandung akrilamida, karsinogen mungkin. Akrilamida dikenal untuk efek negatif pada gangguan sistem saraf pusat dan tingkat meningkatnya infertilitas.

6. Fries Fries juga mengandung akrilamida.

7. Sosis Aditif dari daging olahan ini tetap dalam tubuh kita untuk setidaknya beberapa tahun, karena tabung pencernaan tidak dapat mengasimilasi nya. Setelah proses jagal hewan, 80% dari daging yang digunakan untuk spesialisasi, sisanya masuk dalam produksi sosis.

Karena tidak ada banyak daging tersisa untuk sosis, kuantitas daging disesuaikan dengan daging, kedelai, terhidrogenasi aditif lemak dan banyak air dan garam. Glutamat Monosodic merupakan aditif yang ditemukan dalam daging olahan ini yang meningkatkan nafsu makan dan menyebabkan obesitas. Insiden kanker, asma dan penyakit kardiovaskular telah mengkhawatirkan meningkat karena aditif.

Aditif yang Sangat berbahaya

E 102, tartrazine, pewarna kuning. Hal ini menyebabkan tumor thyroidal, ADHD (attention deficit hyperactivity disorder) yang mengubah persepsi dan perilaku menyebabkan kebingungan. Hal ini juga dapat menyebabkan asma.
E 110, sunset yellow. Hal ini dapat ditemukan dalam permen, es krim, cokelat panas, dan selai. Hal ini menyebabkan asma, alergi, kerusakan kromosom, kejang pembuluh darah. Pewarna mempengaruhi sistem pencernaan dan menyebabkan sakit perut yang parah. Pada anak-anak itu memicu gejala ADHD.
E pewarna merah muda 124. Hal ini menyebabkan tumor pada kelenjar tiroid.
Karsinogenik aditif
E 123 red pewarna aditif diekstraksi dari tumbuhan perdu yang disebut bayam. Hal ini dapat digunakan dalam permen, krim, jeli, telur dan tanaman merambat.
E 131 biru pewarna ditambahkan dalam permen, jus. Orang masuk akal untuk dapat menyebabkan syok anafilaksis.
E 142 green dye dapat digunakan dalam permen, saus mint, kacang polong kalengan.
E 211 natrium benzoat menghancurkan DNA. Hal ini digunakan dalam jus buah, permen, saus salad.
E 214 diperoleh dari asam benzoat. Hal ini digunakan dalam makanan dan kosmetik.
E 230 digunakan terhadap cetakan Penicillium yang tumbuh pada jeruk.
Sebagian besar bahan kimia karsinogenik yang menyebabkan pada Sindrom ADHD usia dini yang ditandai dengan kesulitan hiperaktif dan fokus rendah..

Manfaat Bahan Kimia Dalam Makanan

Pengolahan makanan memang memerlukan penanganan yang khusus. Kebutuhan masyarakat akan makanan yang tahan lama dan siap saji ikut mendukung penggunaan bahan kimia ini. Dengan menggunakan bahan kimia dalam makanan dapat menjaga ketahanan makanan dalam jangka waktu yang cukup lama, mencegah rusaknya makanan dan memberikan rasa atau aroma.

Bahaya Bahan Kimia Dalam Makanan

Penggunaan bahan kimia dalam makanan ini menjadi berbahaya bagi kesehatan, jika:

Dikonsumsi dalam jangka waktu yang lama dan terus menerus
Dosis bahan kimia yang digunakan melebihi standar bahan kimia yang diperbolehkan dalam makanan
Bukan menggunakan bahan kimia makanan tapi bahan kimia untuk produk lain seperti untuk tekstil.

Dampak yang akan ditimbulkan akan sangat luas dari bahan kimia dalam makanan ini jika tidak mengikuti aturan yang berlaku. Banyak penyakit yang timbul akibat bahan kimia ini antara lain : radang tenggorokan, kerusakan ginjal, kanker usus dan lainnya.

Nah, tidak ada salahnya kan kita berusaha untuk hidup sehat. Makanlah makanan yang bersumber dari bahan alami, yang lebih sehat dan bergizi baik. Memang perlu waktu dan lama dalam pengolahannya, tapi lebih menyehatkan. Kesehatan itu mahal,lho! Mulailah hidup sehat ya!